Qu'est-ce que le miel ?

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Le miel résulte de la transformation par les abeilles du nectar qu'elles récoltent dans les fleurs, ou, plus rarement, du miellat sécrété par certains insectes piqueurs-suceurs (comme les pucerons par exemple).

C'est l'abeille butineuse qui ramène dans son jabot le nectar (ou le miellat) à la ruche. Une autre abeille ira le stocker dans un rayon. Puis il sera lentement concentré par les ventileuses qui lui feront perdre une grande partie de son eau. Lorsqu'il est assez concentré (environ 18 % d'eau) l'alvéole sera operculée : le miel est alors prêt à être récolté !

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Miels non igp